Haute Gastronomie Française
L'Écrin Doré
Une symphonie culinaire où l'excellence rencontre l'émotion, au cœur de Paris.
Le Chef
Antoine Delacroix
"La cuisine n'est pas qu'une technique, c'est une sensibilité. Mon but est de rendre l'éphémère inoubliable."
Disciple des plus grands maîtres, Antoine Delacroix a forgé son identité entre le respect absolu du classicisme français et une modernité audacieuse. Son approche est celle d'un architecte des saveurs, construisant chaque plat autour d'un produit central sublimé.
En ce moment
La Saison de la Truffe Noire
Le Diamant Noir du Périgord (Tuber Melanosporum) est à l'honneur. Le Chef Delacroix le décline en 5 services pour un voyage olfactif envoûtant, de l'amuse-bouche au dessert.
Découvrir le Menu TruffeOrigine & Terroir
L'Exigence du Produit Brut
Notre quête d'excellence commence bien avant la cuisine. Nous tissons des liens étroits avec des producteurs locaux, pêcheurs éthiques et maraîchers passionnés qui partagent notre vision d'une agriculture durable et raisonnée.
- Légumes du Potager du Roi (Versailles)
- Poissons de petite pêche (Bretagne)
- Volailles de Bresse AOP
À la Carte
Signatures de Saison
La Sole
Façon Meunière revisitée, perles de citron de Menton.
Le Pigeon
Rôti sur coffre, jus truffé, légumes oubliés.
Le Vacherin
Exotique, mangue et coco, meringue croquante.
Le Lieu
Un Hôtel Particulier chargé d'Histoire
Avant de devenir l'écrin de notre cuisine, ce lieu fut la demeure du Comte de Valmont au XIXème siècle, puis un célèbre atelier d'artistes durant les Années Folles. Nous avons conservé les boiseries d'époque et les hauts plafonds moulurés pour offrir une atmosphère hors du temps.
Sommellerie
Un Trésor Caché
Avec plus de 1200 références, notre cave est un sanctuaire dédié aux vignobles français et internationaux. Des Grands Crus classés aux pépites biodynamiques confidentielles, notre Chef Sommelier vous guidera vers l'accord parfait.
L'Art de Recevoir
Un Ballet Ordonnance
"Le luxe, c'est ce qui ne se voit pas mais se ressent."
À l'Écrin Doré, le service est élevé au rang d'art. Discret, précis, anticipant vos moindres désirs sans jamais s'imposer. Notre équipe de salle, dirigée par Pierre-Yves Laurent, veille à ce que votre expérience soit fluide et magique, du premier accueil à la dernière mignardise.
Privatisation
Le Salon "Montaigne"
Pour vos dîners d'affaires ou célébrations intimes, le Salon Montaigne offre une confidentialité absolue. Service dédié, menu sur-mesure et accès direct à la terrasse privée.
Organiser un événementUne révélation. La cuisine du chef Delacroix touche au sublime par sa simplicité apparente.
L'une des plus belles tables de Paris. Le service est un ballet parfaitement orchestré.
Un décor époustouflant qui ne vole jamais la vedette à l'assiette. Brillant.